Gebackenes Hirschschntzel

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Hirschschnitzel
2 Prisen Salz
1Msp. Pfeffer
1 Ei
1EL Milch
Mehl zum Wenden
Semmelbrösel zum Panieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Pfanne
Teller
Frischhaltefolie
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
488 kJ
1321 kJ
116 kcal
315 kcal
Fett
4.6 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
4.8 g
Kohlenhydrate
0.5 g
1.5 g
davon Zucker
0.5 g
1.5 g
Protein
18 g
48 g
Salz
0.1 g
0.4 g

Gebackenes Hirschschntzel

Beschreibung
Herbstzeit ist Wildzeit. Hirschfleisch zeichnet sich durch seinen besonderen Geschmack aus. Auch bei diesem Tier gibt es die Schale, ein ganz zartes Fleischstück, das sich für zarte Schnitzel natur oder gebacken eignet. Das Fleisch wird gleichmäßig plattiert, in Mehl, Ei und Bröseln paniert und dann langsam schwimmend in heißem Fett goldbraun frittiert. Die Schnitzel werden sofort heiß serviert. Zu diesem zarten Fleisch darf Preiselbeerkompott nicht fehlen.
Zubereitung
Ei mit Milch verrühren
Das Ei aufschlagen, salzen, pfeffern, Milch zugeben und mit der Gabel gut verrühren. Fett in die Pfanne geben oder in den Fritter und erhitzen.
Hirschschnitzel schneiden
Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Mit dem Küchenmesser die Schnitzel gegen die Faser schneiden. Mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Fleischkopfer gleichmäßig dünn klopfen.
Hirschnitzel panieren
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Bröseln panieren. Überschüssige Brösel vorsichtig abschütteln.
Schnitzel schwimmen ausbacken
Die Hirschschnitzel schwimmend in heißem Fett frittieren. Während des Garvorganges wenden, sie sollen auf beiden Seiten goldgelb und knusprig sein. Die Hirschschnitzel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen,
Gebackene Hirschschnitzel
Die gebackenen Hirschschnitzel auf warmen Tellern servieren, besonders gut passen Erdäpfelsalat und Preiselbeeren dazu.
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