Lauch schneiden
Den Lauch einschneiden, unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Den Zwiebel schälen und mit de Lauch in grobe Ringe schneiden. Etwas von dem Lauchgrün fein schneiden und zur Seite geben, wird zur Suppeneinlage verarbeitet. Die Petersilie fein hacken.
Lauchcremesuppe
Zutaten
700g
Lauch (Porree)
210g
Zwiebeln
7KL
Sonnenblumenöl
210g
Schlagobers
7Msp.
weißer Pfeffer
7Prisen
Salz
280g
Schwarzbrot
7KL
Petersiliengrün
875ml
Gemüsefond oder Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
293 kJ
972 kJ
70 kcal
232 kcal
Fett
4.0 g
13 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
6.2 g
Kohlenhydrate
6.5 g
22 g
davon Zucker
2.1 g
6.9 g
Protein
1.9 g
6.3 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Lauchcremesuppe
Beschreibung
Eine pikante Suppe kann man immer essen. Die Lauchcremesuppe schmeckt sehr würzig. Sie bekommt als Einlage in Öl angeschwitzte Brotwürfel und Lauchgrün. Die Suppe ist sehr preiswert und ganz schnell zubereitet. Man kann sie auch auf Vorrat kochen und einfach erwärmen. Saisonal perfekt im Spätherbst und im Winter, da hat der Lauch regional Hauptsaison.
Zubereitung
Mit Suppe aufgießen
Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel und den Lauch im Olivenöl anbraten.
Mit dem Gemüsefond ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Temperatur reduzieren und die Suppe zehn Minuten kochen lassen.
Brot in Croutons schneiden
Das Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
Suppeneinlage braten
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel kurz darin anschwitzen. Von der Herdplatte nehmen und die Lauchstreifen und die Petersilie zugeben.
Mit Obers aufmontieren
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit dem Obers verfeinern.
Lauchcremesuppe
Die Suppe wird heiß serviert, das Gemüse und die Croutons kommen als Einlage hinein.
