Avocadosuppe mit Radieschen und Sprossen

Name: Avocadosuppe mit Radieschen und Sprossen
Ingredients: 900 Avocados; 450 Radieschen; 270 Zwiebeln; 270 veganes Mandeljoghurt ohne Soja; 9 Selleriesprossen; 9 Senfsprossen; 9 Salz; 9 Pfeffer; 1350 Gemüsefond

sehr leicht low carb

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

900g Avocados

450g Radieschen

270g Zwiebeln

270g veganes Mandeljoghurt ohne Soja

9EL Selleriesprossen

9EL Senfsprossen

9Prisen Salz

9Msp. Pfeffer

1350ml Gemüsefond

Küchengeräte

Schneidbrett

Kochlöffel

Pfanne

Topf

Erdäpfelstampfer

Gemüseputzmesser, klein spitz

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

176 kJ

671 kJ

42 kcal

160 kcal

Fett

3.4 g

13 g

davon gesättigte Fettsäuren

0.8 g

2.9 g

Kohlenhydrate

2.0 g

7.7 g

davon Zucker

2.0 g

7.5 g

Protein

0.9 g

3.5 g

Salz

0.0 g

0.1 g

Avocadosuppe mit Radieschen und Sprossen

Beschreibung

Die vegane Avocadosuppe hat eine Einlage aus gebratenen Radieschen und Keimsprossen. Ein Tupfen vegane Mandelcreme macht diese Suppe cremig schmackhaft. Ein sehr einfaches Rezept der veganen Küche, das man auch gut Vorbereiten kann und mit dem auch Kochanfänger Freude haben werden.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel schneiden und hacken, die Radieschen waschen und vierteln, die Avocado schälen, den Kern entfernen, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Mit Gemüsefond ablöschen

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin langsam anschwitzen, wenn sie beginnt etwas Farbe zu nehmen wird sie mit Gemüsefond abgelöscht. Den Suppenfond köcheln lassen.

Radieschen anschwitzen

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Radieschen darin etwas anschwitzen. Sie sollen nur warm sein.

Avocado zugeben

Den Topf von der Platte nehmen und die Avocado zugeben, mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Die Suppe soll nicht mehr kochen. Wer die Suppe ganz fein haben möchte, der kann sie auch mit dem Stabmixer passieren.