Erdäpfel - Rosen Gratin

Erdäpfel - Rosen Gratin

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
1200g festkochende Erdäpfel
16EL Öl
240g glattes Mehl
80ml Wasser
64cl Milch
8 Eier
160g Crème fraîche
80g Parmesan
8TL Salz
8Msp. Pfeffer
8Msp. geriebene Muskatnuss
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Messbecher
Auflaufform
Sparschäler
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
677 kJ
2599 kJ
162 kcal
621 kcal
Fett
9.7 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.2 g
12 g
Kohlenhydrate
13 g
51 g
davon Zucker
1.7 g
6.6 g
Protein
5.0 g
19 g
Salz
1.0 g
4.0 g

Erdäpfel - Rosen Gratin

Beschreibung
Erdäpfeln in Form gebracht, dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus. Dünn geschälte Erdäpfelstreifen werden gerollt in eine Auflaufform geschichtet und mit einem Ei-Guss im Ofen gebacken. Besonders hübsch wird dieses Gratin, wenn man verschieden farbige Erdäpfeln kombiniert. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage. Die Erdäpfeln garen beim Backen, durch den Guss entsteht eine Bindung und man kann sie zum Servieren wie eine Torte aufschneiden. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage.
Zubereitung
Erdäpfelstreifen schneiden
Erdäpfelstreifen schneiden
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Erdäpfeln waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
Rosen formen
Rosen formen
Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Erdäpfelstreifen zu Rosen drehen und in die Form stellen.
Ei unterrühren
Ei unterrühren
Das Fett in der Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Wasser ablöschen anziehen lassen dann die Milchzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei aufschlagen, gemeinsam mit der creme fraiche zur Einmach geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Eiguss verteilen
Eiguss verteilen
Den Eiguss über die Erdäpfelrosen verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Erdäpfel - Rosen Gratin
Erdäpfel - Rosen Gratin
Zum Erdäpfel-Rosen Gratin passen Salate, es kann auch als Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten serviert werden.

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