Erdäpfel - Rosen Gratin

Name: Erdäpfel - Rosen Gratin
Ingredients: 750 festkochende Erdäpfel; 10 Öl; 150 glattes Mehl; 50 Wasser; 40 Milch; 5 Eier; 100 Crème fraîche; 50 Parmesan; 5 Salz; 5 Pfeffer; 5 geriebene Muskatnuss

sehr leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

750g festkochende Erdäpfel

10EL Öl

150g glattes Mehl

50ml Wasser

40cl Milch

5 Eier

100g Crème fraîche

50g Parmesan

5TL Salz

5Msp. Pfeffer

5Msp. geriebene Muskatnuss

Küchengeräte

Schneebesen oder -rute

Pfanne

Messbecher

Auflaufform

Sparschäler

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

677 kJ

2599 kJ

162 kcal

621 kcal

Fett

9.7 g

37 g

davon gesättigte Fettsäuren

3.2 g

12 g

Kohlenhydrate

13 g

51 g

davon Zucker

1.7 g

6.6 g

Protein

5.0 g

19 g

Salz

1.0 g

4.0 g

Erdäpfel - Rosen Gratin

Beschreibung

Erdäpfeln in Form gebracht, dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus. Dünn geschälte Erdäpfelstreifen werden gerollt in eine Auflaufform geschichtet und mit einem Ei-Guss im Ofen gebacken. Besonders hübsch wird dieses Gratin, wenn man verschieden farbige Erdäpfeln kombiniert. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage. Die Erdäpfeln garen beim Backen, durch den Guss entsteht eine Bindung und man kann sie zum Servieren wie eine Torte aufschneiden. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage.

Zubereitung

Erdäpfelstreifen schneiden

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Erdäpfeln waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

Rosen formen

Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Erdäpfelstreifen zu Rosen drehen und in die Form stellen.

Ei unterrühren

Das Fett in der Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Wasser ablöschen anziehen lassen dann die Milchzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei aufschlagen, gemeinsam mit der creme fraiche zur Einmach geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.