Spargel schneiden
Die Spiralnudeln in Salzwasser kochen. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Wasser mit Zucker, Essig und Salz würzen und sie Spargelstücke darin bissfest kochen. Die Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden.
Nudelsalat mit Spargel, Erdbeeren und Wildkräutern
80g
Spiralnudeln
80g
Spargel
50g
Schinken
40g
griechisches Joghurt 10% Fett
20g
Mayonnaise
2EL
1-2-3- Marinade
50g
Erdbeeren
2EL
Wildkräuter, Löwenzahnblätter, Brennesselspitzen,
1TL
Salz
1Msp.
Pfeffer
Nudelsalat mit Spargel, Erdbeeren und Wildkräutern
Beschreibung
Nudelsalat ist ein sehr geliebtes Gericht. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt noch besser, wenn er noch gut durchzieht. In meinem Rezept gehören neben gekochten Nudeln und Schinken auch noch Spargel und Erdbeeren zu den Zutaten. Die ganz besondere Note bekommt dieser Salat durch fein gehackte Wildkräuter wie Giersch, Brennesselspitzen, Löwenzahn und Bärlauch.
Bärlauch und Schinken schneiden
Die Wildkräuter (Giersch, Brennsessel, Bärlauch, Löwenzahn) waschen, schneiden und grob hacken. Den Schinken in Würfel schneiden.
Dressing verrühren
Den Joghurt, die Mayonnaise, 2 El 1-2-3 Marinade, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
Zutaten verrühren
Den Spargel und die Nudeln mit einem Sieb abseihen und abtropfen lassen. Die Nudeln, den Spargel, den Schinken, die Erdbeeren und zwei Drittel der Wildkräuter unter die Marinade rühren. Den Salat bis zum Servieren kalt stellen.
Nudelsalat mit Schinken, Erdbeeren und Wildkräutern
Den Nudelsalat mit Schinken, Erdbeeren und Wildkräutern mit Kräutern und Früchten garniert servieren.
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