Name: Gefüllte Paprika
Ingredients: 2 Paprika; 240 Faschiertes; 60 Zwiebeln; 100 gedünsteter Reis; 2 Petersiliengrün; 2 Salz; 2 Pfeffer; 250 passierte Paradeiser; 2 Olivenöl; 100 Zwiebeln; 4 Rotwein; 2 Salz; 2 Pfeffer; 2 Chilipulver; Basilikum zum Garnieren

Zwiebel ablöschen

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Olivenöl in der Schlemmerpfanne erhitzen und darin anschwitzen. Ein Drittel der Zwiebel für die Füllung mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in der Pfanne mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Den Zwiebeljuce mit dem Paradeismark auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und köcheln lassen.

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Fleischfüllung vermischen

Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Kräuter waschen hacken und mit dem Fleisch, dem Reis und den Gewürzen gut vermischen.

Paprikahälften füllen

Die Paprika waschen, mit dem Gemüseputzmesser halbieren und das Kerngehäuse und die weißen Fruchtansätze entfernen. Die Paprikahälften gut mit dem Fleischbrät füllen und fest andrücken.

Paprika braten

Die Paprika in die vorbereitete Paradeissauce legen und im Ofen auf mittlerer Schiene braten. Immer wieder mit mit der Paradeissauce übergießen, damit sie nicht austrocknen.