Pilze schneiden
Die Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie und den Thymian zupfen und fein hacken.
Eierschwammerlroulade im Speckmantel
180g
Schweinsschnitzel
50g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
70g
Eierschwammerln
80g
geschnittener Hamburgerspeck
1 Zweig
Petersiliengrün
1TL
Thymian
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1EL
Sonnenblumenöl
1EL
Schlagobers
70ml
Suppe oder Wasser
100g
1 Portion
Brennwert
615 kJ
3859 kJ
147 kcal
921 kcal
Fett
11 g
69 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.3 g
27 g
Kohlenhydrate
2.7 g
17 g
davon Zucker
1.8 g
11 g
Protein
9.1 g
57 g
Salz
0.6 g
4.3 g
Eierschwammerlroulade im Speckmantel
Beschreibung
Kleine Fleischrouladen im Speckmantel mit einer herzhaften Füllung aus Eierschwammerln. Die Sauce wird mit Obers aufmontiert. Ein deftiges Fleischgericht, das sich auch gut wärmen lässt.
Schnitzel klopfen
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren.
Füllung anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Eierschwammerl darin langsam anbraten. Die Flüssigkeit soll ganz verdunsten, mit Salz Pfeffer, Petersilie und Thymian würzen.
Speckgitter legen
Aus den Speckstreifen ein Gitter legen, die Schnitzel soll darauf großzügig Platz haben.
Schweinefleischröllchen füllen
Die Schnitzel auf das Speckgitter legen, zu einem Drittel mit der Schwammerlfüllung belegen.
Fest einrollen
Die Rouladen nun fest einrollen und die Enden des Specks einschlagen, im Bratenrückstand der Füllung rundum langsam anbraten.
Mit Suppe aufgießen
Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, die restliche Füllung zugeben mit Suppe aufgießen und im Backofen braten.
Eierschwammerlroulade im Speckmantel
Die Eierschwammerlrouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen, die Sauce mit Obers aufmontieren. Die Rouladen in Scheiben schneiden und mit der heißen Sauce überzogen servieren.
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