Fleisch vorbereiten
Die Steaks abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Auf einem Brett auflegen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers gleichmäßig plattieren. Die Fleischstücke sollen gleich dick sein und so gleichmäßig garen. Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden.
Schopfbratensteaks
Zutaten
1800g
Schopfbraten
720g
Zwiebeln
18
Knoblauchzehen
9Prisen
Salz
9Msp.
Chilipulver
9Msp.
Pfeffer
9EL
Sonnenblumenöl
36cl
Portwein
Küchengeräte
Teller
Grillzange
Schüssel
Grilltasse
Fleischklopfer
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
942 kJ
3169 kJ
225 kcal
757 kcal
Fett
16 g
55 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.6 g
19 g
Kohlenhydrate
3.2 g
11 g
davon Zucker
2.8 g
9.4 g
Protein
14 g
47 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Schopfbratensteaks
Beschreibung
Der Schopfbraten vom Schwein ist ein etwas durchzogenes Fleischstück, das macht ihn aber besonders geschmackvoll und saftig. Beim Grillen brät sich das Fett aus und Fett ist ja Geschmacksträger. Zwiebeln kommen während des Grillens zum Fleisch und werden mit gebraten. Dieses Gericht kann nicht nur auf dem Holzkohlengrill, sondern auch in der Pfanne zubereitet werden.
Zubereitung
Portwein zugeben
Die Zutaten für dei Marinade in eine Schüssel geben, mit dem Portwein auffüllen und gut verrühren.
Steaks marinieren
Die Steaks auf einen Teller legen. Das Fleisch mit dem Pinsel auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen. Im Kühlschrank mit Folie abgedeckt mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Steaks grillen
Die Steaks auf den Grillrost legen und auf einer Seite goldbraun braten lassen.
Mit Zwiebel belegen
Die Steaks mit Zwiebeln belegen und wenden. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht verbrennen und immer wieder wenden, sie sollen Farbe nehmen. Die Steaks noch einmal mit Marinade bestreichen.
Schopfbratensteaks
Die Schopfbratensteaks, werden heiß mit den Zwiebeln garniert serviert.
