Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Pistazien mit einem Messer grob hacken. Die Zwiebeln, die Pistazien, die Cranberries, die Semmelwürfel und die Eier in eine Schüssel geben, die Gewürze zugeben und alles gut vermischen.
Brathuhn mit Pistazien Cranberry Füllung
Zutaten
2000g
ausgelöstes Huhn
2 ½TL
Salz
2 ½KL
Currypulver
2 ½TL
Pfeffer
250ml
Weißwein
750ml
Gemüsefond oder Wasser
Füllung
150g
Knödelbrot
100g
Zwiebeln
100g
Pistazien
75g
Cranberrys
75g
Butter
5
Eier
2 ½Prisen
Salz
5Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Pfanne
Schöpflöffel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
825 kJ
3155 kJ
197 kcal
753 kcal
Fett
14 g
55 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.0 g
19 g
Kohlenhydrate
4.3 g
16 g
davon Zucker
1.2 g
4.5 g
Protein
12 g
45 g
Salz
0.4 g
1.4 g
Brathuhn mit Pistazien Cranberry Füllung
Beschreibung
Bei diesem gefüllten Geflügel Rezept wird ein ausgelöstes Huhn mit Semmelwürfel gehackten Pistazien und Cranberries gefüllt und im Ofen in der Bratpfanne gebraten. Die Anleitung zum Auslösen eines Huhnes gibt es im Kochlexikon. Das Huhn lässt sich dann wunderbar in Scheiben schneiden, das Fleisch bleibt durch die Füllung besonders saftig und wird sehr zart und geschmackvoll. Das Huhn lässt sich gut vorbereiten, kann auch roh tiefgekühlt werden und wird punktgenau für das Essen gebraten. Serviert wird dieser festliche Braten mit dem Saft, dazu passen Salate oder Gemüse.
Zubereitung
Huhn füllen
Das ausgelöste Brathuhn waschen, trocken tupfen und mit der vorbereiteten Semmelmasse füllen. Die Haut zusammenziehen und rundum gut mit Zahnstochern verschließen.
Mit Küchengarn umwickeln
Das Huhn mit dem Küchengarn umwickeln und so in Form bringen, damit es beim Braten gleichmäßig gart.
Huhn würzen
Das Huhn rundum mit Salz, Pfeffer und Currypulver einreiben. In eine Bratform setzen und mit dem Weißwein begießen, in den Ofen geben und den Wein verkochen lassen.
mit Saft übergießen
Das Brathuhn mit dem Gemüsefond oder Wasser übergießen und im Ofen braten. Immer wieder mit einem Schöpfer mit Saft begießen.
in Scheiben schneiden
Das Huhn aus dem Saft neben, das Fleisch kurz entspannen lassen und mit einem Messer in fingerdicke Scheiben schneiden.
Brathuhn mit Pistazien Cranberry Füllung
Das Brathuhn mit Pistazien Cranberry Füllung wird mit dem Bratensaft heiß serviert. Dazu passen Salat und Gemüse Beilagen.
