Name: Jägerrouladen
Ingredients: 5 Rindsschnitzel a 180 Gramm; 125 Hamburgerspeck geschnitten; 2 ½ Estragonsenf; 1 ¼ Zwiebeln; 375 Pilze der Saison frisch oder tiefgekühlt; 1 ¼ Suppengemüse; 1 ¼ Salz; 3 ¾ Pfeffer; 1 ¼ Chilipulver; 156 ¼ Rindsuppe zum Aufgießen; 1 ¼ Schlagobers zum Binden; gehackte Petersilie zum Garnieren; 2 ½ Öl zum Anrösten

Rindsschnitzel belegen

Das Suppengemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Rindsschnitzel salzen und pfeffern, Folie auflegen und mit dem Fleischklopfer klopfen, Senf darauf verstreicken. Mit dem Speck, Gemüsestreifen und Pilzen belegen.

Rouladen einrollen

Die Jägerrouladen fest einrollen und mit Holzspießen oder Rouladennadeln fixieren.

Zwiebel anrösten

Fett in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen, das Gemüse und die restlichen Pilze zugeben und mitbraten. Mit Wein ablöschen und verkochen lassen. Mit Wasser oder Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Chillipulver und Thymian würzen. Die Roladen in die Sauce einlegen.

Rouladen braten

Die Rouladen im Backrohr schmoren. Immer wieder begießen und wenden, sonst trocknet das Fleisch zu stark aus.

Soße aufmontieren

Die Jägerrouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schlagobers zugeben und die Sauce köcheln lassen, damit sie sämig wird. Die Zahnstocher entfernen und Jägerrouladen heiß mit Teigwaren oder Bratkartoffeln servieren.