Kraut fein schneiden
Das Weißkraut waschen, welke Außenblätter entfernen.
Mit einem Messer halbieren und mit dem Hobel fein schneiden.
Warmer Krautsalat
Zutaten
875g
Weißkraut
175g
Zwiebeln
1 ¾EL
Kümmel
175g
Speck
1 ¾EL
Öl
1EL
Salz
2EL
Zucker
einen Finger hoch Essig
1TL
Pfeffer
Wasser
3EL
Öl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Messbecher
Gemüsehobel
Bosch Küchenmaschine
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
681 kJ
1273 kJ
163 kcal
304 kcal
Fett
15 g
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.7 g
11 g
Kohlenhydrate
5.2 g
9.7 g
davon Zucker
4.7 g
8.7 g
Protein
1.8 g
3.3 g
Salz
0.6 g
1.0 g
Warmer Krautsalat
Beschreibung
Frischer Krautsalat ist ein besonderer Genuss. Das fein geschnittene Kraut wird in Marinade bissfest gedünstet. Speck geben diesem Salat besonderen Geschmack. Der Krautsalat lässt sich gut vorbereiten und hält gekühlt einige Tage. Vor dem Servieren wird er erwärmt, so entfaltet er seinen vollen Geschmack. Besonders gut passt er zu Schweinebraten oder Selchfleisch.
Zubereitung
Zwiebel anrösten
Fett in einem Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und goldgelb anschwitzen
Das geschnittene Kraut zugeben und eine Minute anbraten
Mit Marinade
Die Salatmarinade zubereiten und über das Kraut gießen. Den Kümmel zugeben,
mit einem Deckel zudecken und weich dünsten.
Speck fein schneiden
Mit dem Fleischmesser den Speck in feine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
Speck anrösten
Den Krautsalat eventuell noch mit Salz, Pfeffer oder Essig abschmecken.
Fett in einer Pfanne erhitzen dem Speck darin anbraten und über den Krautsalat gießen.
Warmer Krautsalat
Dieser Krautsalat passt zu Braten aus Schweinefleisch, zu gesurten oder geselchten Speisen genauso, wie zu einem rustikalen Buffet. Er wird heiß serviert.
