Name: Gefülltes Kotelett mit Feta
Ingredients: 1800 Schweinskotelett; 270 Eingelegter Feta; 180 Frischkäse; 180 Speckwürfel; 270 getrocknete Tomaten; 9 Knoblauchzehen; 270 Zwiebeln; 180 Mehl; 900 passierte Paradeiser; 9 Thymianzweige; 9 Petersiliengrün; 9 Rosmarin; 9 Pfeffer; 9 Salz

Füllung vorbereiten

Die Kräuter waschen, trocken tupfen und grob schneiden, die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken, mit dem Frischkäse verrühren.

Tomaten in Streifen schneiden

Die Tomatenstücke abseihen und in feine Streifen schneiden. Den Feta, die Speckwürfel und die Tomatenstreifen mit der Frischkäsemasse verrühren.

Kotelett füllen

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, mit Folie belegt auflegen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Die Füllung auf dem Fleisch verteilen, zusammen klappen und mit Zahnstochern feststecken.

In Mehl wenden

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Kotelett auf beiden Seiten in Mehl wenden.

Kotelett anbraten

Öl vom Feta in der Pfanne erwärmen und das Fleisch langsam auf beiden Seiten anbraten.

Mit Paradeissauce auffüllen

Die Paradeissauce über das Fleisch gießen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Gefülltes Kotelett schmoren

Die Pfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und das Fleisch in der Sauce 15 Minuten schmoren. Sollte die Sauce zu dick werden, so wird sie mit etwas Wasser aufgegossen. Das Fleisch in der Sauce einmal wenden.