Schweinefilet im Süßkartoffel Spargelstrudel

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
500g Schweinslungenbraten
150g Hamburgerspeck
250g gedämpfte Süßkartoffel
150g Grüner Spargel
1 Ei
40g Frischkäse
2Stk. Strudelteigblätter
1EL Olivenöl
1 Prise Salz
2Msp. Pfeffer
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
746 kJ
2165 kJ
178 kcal
517 kcal
Fett
11 g
34 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.9 g
14 g
Kohlenhydrate
5.7 g
16 g
davon Zucker
1.5 g
4.5 g
Protein
12 g
35 g
Salz
0.6 g
1.9 g
Küchengeräte
Teigkarte mit Stiel
Backblech
Pfanne
Schüssel
Erdäpfelstampfer

Schweinefilet im Süßkartoffel Spargelstrudel

Beschreibung
Dieses Rezept ist nicht nur ein bunter Augenschmaus, zartes Schweinefilet wird mit Speck umwickelt, gemeinsam mit Süßkartoffeln und Spargel in knusprigen Strudelteig gepackt und im Ofen gebacken. Die Süßkartoffeln werden vorgekocht und mit Frischkäse zu einem Püree verarbeitet. Die Spargelstangen müssen nicht vorgekocht werden, sie garen während des Backens im Strudel.
Zubereitung
Schweinefilet einrollen
Den Spargel waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Das Schweinefleisch waschen, parieren. Den Speck als Gitter auflegen, das Filet fest in das Gitter einrollen. Eine Bratpfanne erhitzen und das Schweinefilet darin langsam von allen Seiten anbraten.
Süßkartoffeln stampfen
Die Süßkartoffeln mit dem Ei, dem Salz, dem Pfeffer und dem Frischkäse zu einem Püree verarbeiten.
Strudel füllen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Strudelteigblätter auflegen, mit Olivenöl bestreichen. Die Süßkartoffeln darauf verstreichen, den grünen Spargel und das Schweinefilet auf die Füllung legen.
Strudel einrollen
Den Strudel fest einrollen, die Ränder gut umschlagen, mit Hilfe des Backpapiers auf ein Backblech umsetzen.
Strudel backen
Den Strudel auf mittlerer Schiene im Ofen 30 Minuten goldbraun backen.
Schweinefilet im Speckmantel im Süßkartoffel Spargelstrudel
Den Strudel in Schnitten schneiden und heiß servieren. Zu diesem zarten Schweinefilet im Speckmantel passen Dips und Salat.

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