Schweinefilet im Süßkartoffel Spargelstrudel

Name: Schweinefilet im Süßkartoffel Spargelstrudel
Ingredients: 1250 Schweinslungenbraten; 375 Hamburgerspeck; 625 gedämpfte Süßkartoffel; 375 Grüner Spargel; 2 ½ Eier; 100 Frischkäse; 5 Strudelteigblätter; 2 ½ Olivenöl; 2 ½ Salz; 5 Pfeffer

mittel low carb

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

1250g Schweinslungenbraten

375g Hamburgerspeck

625g gedämpfte Süßkartoffel

375g Grüner Spargel

2 ½ Eier

100g Frischkäse

5Stk. Strudelteigblätter

2 ½EL Olivenöl

2 ½Prisen Salz

5Msp. Pfeffer

Küchengeräte

Teigschaber

Backblech

Pfanne

Erdäpfelstampfer

Schüssel

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

746 kJ

2166 kJ

178 kcal

517 kcal

Fett

12 g

34 g

davon gesättigte Fettsäuren

5.0 g

14 g

Kohlenhydrate

5.8 g

17 g

davon Zucker

1.6 g

4.5 g

Protein

12 g

36 g

Salz

0.7 g

2.0 g

Schweinefilet im Süßkartoffel Spargelstrudel

Beschreibung

Dieses Rezept ist nicht nur ein bunter Augenschmaus, zartes Schweinefilet wird mit Speck umwickelt, gemeinsam mit Süßkartoffeln und Spargel in knusprigen Strudelteig gepackt und im Ofen gebacken. Die Süßkartoffeln werden vorgekocht und mit Frischkäse zu einem Püree verarbeitet. Die Spargelstangen müssen nicht vorgekocht werden, sie garen während des Backens im Strudel.

Zubereitung

Schweinefilet einrollen

Den Spargel waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Das Schweinefleisch waschen, parieren. Den Speck als Gitter auflegen, das Filet fest in das Gitter einrollen. Eine Bratpfanne erhitzen und das Schweinefilet darin langsam von allen Seiten anbraten.

Süßkartoffeln stampfen

Die Süßkartoffeln mit dem Ei, dem Salz, dem Pfeffer und dem Frischkäse zu einem Püree verarbeiten.

Strudel füllen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Strudelteigblätter auflegen, mit Olivenöl bestreichen. Die Süßkartoffeln darauf verstreichen, den grünen Spargel und das Schweinefilet auf die Füllung legen.