Eierspeise mit Avocado

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
2 Eier
40g Zwiebeln
70g Cherrytomaten
2TL Olivenöl
80g Avocado
1TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
30g Grana Padano
1EL gehackter Schnittlauch
1 Zweig Basilikum
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Glas
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
551 kJ
1996 kJ
131 kcal
476 kcal
Fett
10 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
12 g
Kohlenhydrate
2.4 g
8.8 g
davon Zucker
2.4 g
8.7 g
Protein
7.2 g
26 g
Salz
0.2 g
1 g

Eierspeise mit Avocado

Beschreibung
Am Morgen braucht man Energie für den Start in den Tag. Die Eierspeise mit Avocado gibt besondere Power. Sie ist so schnell gemacht und wird auch Frühstücksmuffel begeistern. Neben der Avocado kommen noch Kirschtomaten und geriebener Hartkäse zum gebratenen Ei. Frische Kräuter runden den Geschmack ab.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Das Gemüse und die Kräuter waschen. Kräuter zupfen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, die Paradeiser vierteln. Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Die Avocado in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Ei verrühren
Die Eier aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Gabel gut verrühren.
Gemüse anschwitzen
Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse darin langsam anschwitzen.
Ei stocken lassen
Das verrührte Ei über das Gemüse gießen und vorsichtig unterrühren. Das Ei langsam stocken lassen.
Eierspeise mit Paradeisern und Avocado
Die Eierspeise wird heiß serviert. Man garniert sie mit den Avocadoscheiben und bestreut sie mit geriebenem Käse und Kräutern.
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