Gebratenes gefülltes Bauchfleisch mit Karottensternen

Gebratenes gefülltes Bauchfleisch mit Karottensternen

schwer low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
800g Bauchfleisch
500g Faschiertes
100g Karotten
100g gelbe Rüben
80g Essiggurken
80g Zwiebeln
1EL Knoblauchpaste
1EL Salz
1TL Pfeffer
1EL Kümmel
1 Ei
50g Semmelbrösel
50g Sonnenblumenöl
700ml Suppe oder Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Gemüseausstecher
Bratpfanne
Topf
Schaschlikspieße
Schöpflöffel
Küchengarn
Fleischgabel
Gemüsehobel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
666 kJ
2127 kJ
159 kcal
508 kcal
Fett
12 g
38 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.5 g
14 g
Kohlenhydrate
3.4 g
11 g
davon Zucker
1.4 g
4.5 g
Protein
9.6 g
31 g
Salz
1.0 g
3.1 g

Gebratenes gefülltes Bauchfleisch mit Karottensternen

Beschreibung
Bauchfleisch lässt sich gut einschneiden und füllen. Dieser Festtagsbraten hat eine Füllung aus gemischtem Faschiertem. In die Füllung sind in Herz- und Sternform geschnittene Karotten eingearbeitet. So bekommt der saftige Braten nach dem Aufschneiden sein festliches Aussehen. Der Braten lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren erwärmen.
Zubereitung
Karotten dressieren
Karotten dressieren
Karotte, Rübe und Zwiebel schälen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Karotte und Rübe fünf Minuten blanchieren. Die Zwiebel mit dem Hobel schneiden. Mit den Ausstechformen und einem scharfen Messer Rübe und Karotte in Stern und Herzform bringen. Man kann das Gemüse einfach nur geschält verwenden.
Gewürzgurke schneiden
Gewürzgurke schneiden
Die Gewürzgurke in Scheiben und in grobe Würfel schneiden.
Fleischfüllung mischen
Fleischfüllung mischen
Das Faschierte, gehackten Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ei, Gurkenwürfel und Brösel in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Tasche einschneiden
Tasche einschneiden
Das Bauchfleisch abwaschen, trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche in das Fleisch schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel innen und außen würzen.
Bauchfleisch füllen
Bauchfleisch füllen
Die Füllung fest in die Tasche drücken. Das Motivgemüse in die Füllung schieben.
Schwarte schröpfen
Schwarte schröpfen
Das Fleisch übereinander ziehen und mit Spießen gut verschließen. Mit einem scharfen Messer die Schwarte alle Zentimeter einschneiden. Mit Küchengarn fest umwickeln und in eine gleichmäßige Form bringen,
Fleisch rundum anbraten
Fleisch rundum anbraten
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Öl in der Pfanne erhitzen. Den Braten darin rundum langsam anbraten. Mit Suppe oder Wasser ablöschen und im Backofen auf mittlerer Schiene 180° Minuten braten. Immer wieder im Saft wenden und mit Bratensaft übergießen. Sollte zu viel Saft verdunsten, während des Bratens mit Wasser aufgießen.
In Scheiben schneiden
In Scheiben schneiden
Den Braten aus dem Saft heben. Küchengarn und Spieße entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Gebratenes gefülltes Bauchfleisch mit Karottenstern
Gebratenes gefülltes Bauchfleisch mit Karottenstern
Das gebratene gefüllte Bauchfleisch wird heiß mit Bratensaft übergossen serviert. Dazu passen Reis, Knödel und Salat.
Mehr Informationen zu "Gedünsteter Reis"

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