Name: Kirschenkuchen mit Mandeln und Schokolade
Ingredients: 600 Butter; 600 Staubzucker; 4 Vanillezucker; 16 Eier; 240 geriebene Schokolade; 600 geriebene Mandeln; 200 Semmelbrösel; 4 Backpulver; 4 Salz; 4 Zitronenaroma; 8 Vanillepuddingpulver; 720 entkernte Kirschen; 200 Mandelblättchen; 200 Staubzucker zum Bestreuen

Mit Puddingpulver vermischen

Den Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Das Backpapier rundherum eindrehen, so kann der Teig nicht auslaufen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kirschen mit einem Esslöffel Puddingpulver vermischen. Geriebene Mandeln mit den Bröseln, dem Salz und dem Backpulver vermischen. Von drei Eiern Dotter und Eiweiß trennen

Geriebene Schokolade zugeben

Die Butter mit Vanille- und Staubzucker schaumig schlagen, das ganze Ei zugeben, nach und nach die drei Dotter zugeben. Die Schokolade in die Masse einrieseln lassen und weiter schlagen, die Volumen soll sich fast verdoppeln. Das Eiklar zu einem cremigen Schnee schlagen.

Mandeln unterheben

Den Eischnee und die Mandeln vorsichtig unter den Butterabtrieb heben.

In Tortenring füllen

Den Teig in den Tortenring füllen und zum Rand hin glatt streichen.

Mit Kirschen belegen

Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene zehn Minuten backen, dann die Temperatur auf 160°C Umluft reduzieren und den Kuchen ca 30 Minuten backen. Der Kuchen soll nicht über den Garpunkt hinaus gebacken werden, sonst wird er trocken.