Zucker mit Dotter aufschlagen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, das Backblech mit Backpapier belegen. Die Kirschen mit einem Löffel Vanillepuddingpulver vermischen. Die Eier aufschlagen, Dotter und Eiklar trennen. Die Eidotter mit dem Staub- und Vanillezucker und Zitronenaroma aufschlagen.
Kirschenkuchen - Ölteig
Zutaten
500g
Staubzucker
2Päckchen
Vanillezucker
8
Eier
200g
Öl
200g
lauwarmes Wasser
2TL
Zitronenaroma
1Päckchen
Backpulver
2g
Salz
500g
Mehl
2Päckchen
Vanillepuddingpulver
1000g
entkernte Kirschen
120g
Staubzucker zum Bezuckern
Küchengeräte
Teigschaber
Schneebesen oder -rute
Backblech
Rührschüssel
Esslöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchensieb
Palette
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Backblech
Brennwert
1014 kJ
15365 kJ
242 kcal
3669 kcal
Fett
8.3 g
126 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.4 g
22 g
Kohlenhydrate
38 g
570 g
davon Zucker
25 g
378 g
Protein
3.8 g
58 g
Salz
0.1 g
1.8 g
Kirschenkuchen - Ölteig
Beschreibung
Saftiger Rührteig mit Öl und einem Belag aus entkernten Kirschen schon hat man einen herrlichen Kirschenkuchen. Der Teig wird lange aufgeschlagen, so wird er besonders luftig und flaumig nach dem Backen. Er bleibt lange saftig und kann daher für jeden Anlass schon am Vortag gebacken werden. Er schmeckt als Nachspeise, passt bei der Kaffeejause und wird auch am Kuchenbuffet gerne serviert.
Zubereitung
Öl zugeben
Das Öl Schluckweise langsam zur Eimasse geben, einige Minuten weiter aufschlagen.
Lauwarmes Wasser zugeben
Das Puddingpulver unter den Teig rühren, das lauwarme Wasser Schluckweise zum Teig geben und weiter einige Minuten aufschlagen, das Volumen soll sich stark vergrößern.
Eischnee unterheben
Das Eiweiß zu einem cremigen Eischnee schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Das Mehl auf den Teig sieben und unter die Eimasse heben. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Ölteig aufstreichen
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech aufstreichen.
Mit Kirschen belegen
Den Teig mit den vorbereiteten Kirschen belegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 160°C reduzieren. Garprobe machen.
Mit Staubzucker bestreuen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Staubzucker bestreuen. Vom Rand lösen und Abkühle lassen.
Kirschenkuchen Ölteig
Den Kirschenkuchen vor dem Servieren in Stücke schneiden und dann genießen.
