Bärlauch Cordon bleu

Name: Bärlauch Cordon bleu
Ingredients: 1 Putenschnitzel à 180 Gramm; 40 Schinken; 20 Frischkäse; 30 frischer Bärlauch; 30 geriebenen Emmentaler; 1 Ei; 1 Milch; 2 Salz; 2 Pfeffer; Brösel zum Panieren; Mehl zum Panieren; Öl zum Frittieren

mittel low carb

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

1Stk. Putenschnitzel à 180 Gramm

40g Schinken

20g Frischkäse

30g frischer Bärlauch

30g geriebenen Emmentaler

1 Ei

1EL Milch

2Prisen Salz

2Msp. Pfeffer

Brösel zum Panieren

Mehl zum Panieren

Öl zum Frittieren

Küchengeräte

Schneidbrett

Gabel

Teller

Pfanne mit Stiel

Fleischklopfer

Küchenfreund oder Pfannenwender

Küchenmesser

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

754 kJ

2040 kJ

180 kcal

487 kcal

Fett

12 g

34 g

davon gesättigte Fettsäuren

6.1 g

16 g

Kohlenhydrate

1.2 g

3.2 g

davon Zucker

1.2 g

3.1 g

Protein

16 g

43 g

Salz

0.8 g

2.1 g

Bärlauch Cordon bleu

Beschreibung

Bärlauch hat im Frühling Saison. Er hat einen eleganten Knoblauchgeschmack und viele wertvolle Inhaltsstoffe. Als Füllung für dieses Puten Cordon bleu macht er das Gericht schmackhaft und besonders saftig. Es wird langsam goldgelb frittiert, vor dem Servieren schneide ich es auf, so kommt das Muster der Füllung noch besser zur Geltung. Wäre doch richtig für das Festessen zu Ostern.

Zubereitung

Füllung vorbereiten

Die Bärlauchblätter gut waschen und fein hacken. Den Frischkäse und geriebenen Emmentaler in eine Schüssel geben, Bärlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Putenschnitzel füllen

Die Putenschnitzel auflegen, salzen und pfeffern. Mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Mit dem Schinken belegen, die Bärlauchfarce aufstreichen, einklappen und mit Zahnstochern fixieren.

Cordon bleu panieren

Die Eier aufschlagen, salzen und pfeffern und mit der Milch gut versprudeln. Die vorbereiteten Bärlauch Cordon bleu erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. Überschüssige Brösel abstreifen.

Bärlauch Cordon bleu frittieren

Drei Finger hoch Öl in einer Pfanne erhitzen oder die Fritteuse auf 145° schalten. Das Cordon bleu im heißen Fett langsam auf beiden Seiten 12 Minuten goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Holzspieße entfernen.