Name: Bärlauch Cordon bleu
Ingredients: 8 Putenschnitzel à 180 Gramm; 320 Schinken; 160 Frischkäse; 240 frischer Bärlauch; 240 geriebenen Emmentaler; 8 Eier; 8 Milch; 16 Salz; 16 Pfeffer; Brösel zum Panieren; Mehl zum Panieren; Öl zum Frittieren

Füllung vorbereiten

Die Bärlauchblätter gut waschen und fein hacken. Den Frischkäse und geriebenen Emmentaler in eine Schüssel geben, Bärlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Putenschnitzel füllen

Die Putenschnitzel auflegen, salzen und pfeffern. Mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Mit dem Schinken belegen, die Bärlauchfarce aufstreichen, einklappen und mit Zahnstochern fixieren.

Cordon bleu panieren

Die Eier aufschlagen, salzen und pfeffern und mit der Milch gut versprudeln. Die vorbereiteten Bärlauch Cordon bleu erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. Überschüssige Brösel abstreifen.

Bärlauch Cordon bleu frittieren

Drei Finger hoch Öl in einer Pfanne erhitzen oder die Fritteuse auf 145° schalten. Das Cordon bleu im heißen Fett langsam auf beiden Seiten 12 Minuten goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Holzspieße entfernen.