Auberginen schneiden
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Den Stielansatz der Auberginen entfernen, in Scheiben und die dann in Viertel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken.
Auberginen Paradeissalat
Zutaten
200g
Auberginen
200g
Paradeiser
80g
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2Zweige
Basilikum
4EL
Olivenöl
Salatmarinade
2TL
Salz
4TL
Kristallzucker
4EL
Essig
200ml
Wasser
2Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Esslöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
278 kJ
1096 kJ
66 kcal
262 kcal
Fett
5.2 g
21 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
3.0 g
Kohlenhydrate
3.9 g
15 g
davon Zucker
3.7 g
14 g
Protein
0.8 g
3.1 g
Salz
0.9 g
3.5 g
Auberginen Paradeissalat
Beschreibung
Auberginen schmecken roh durch ihre Bitterstoffe nicht besonders gut. Für den Salat werden sie kurz in Olivenöl gebraten, so entfalten sie ihren Geschmack. Zusammen mit den geschnittenen Paradeisern kommen die Auberginen Schüssel in eine pikante Essigmarinade. Den Salat kann man sofort noch lauwarm servieren, er lässt sich aber gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
Zubereitung
Paradeiser schneiden
Stielansatz der Paradeiser entfernen und diese in Spalten schneiden, das Basilikum zupfen und grob hacken.
Auberginen braten
Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und die Auberginen darin langsam braten.
Auberginen Paradeis Salat
Paradeisstücke, gebratene Auberginen und Basilikum zur Marinade geben und gut durchmischen. Der Salat kann sofort noch lauwarm serviert werden,
