Äpfel vorbereiten
Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Warmer Apfelkren
Zutaten
960g
Äpfel
8KL
Zitronensaft
4EL
Kren
4EL
Kren aus der Tube
8KL
Kristallzucker
8Prisen
Salz
400ml
Suppe
8EL
Schlagobers
Küchengeräte
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
276 kJ
540 kJ
66 kcal
129 kcal
Fett
1.8 g
3.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
2.0 g
Kohlenhydrate
11 g
23 g
davon Zucker
10 g
20 g
Protein
0.7 g
1.4 g
Salz
0.2 g
0.3 g
Warmer Apfelkren
Beschreibung
Süß fruchtig und pikant, so wird der Apfelkren zu gekochtem Rindfleisch serviert. In Wien gehört er zum gekochten Tafelspitz dazu. In diesem Rezept werden die Äpfel in Suppe weich gedünstet, mit dem Kren abgeschmeckt und lauwarm serviert.
Zubereitung
Suppe zugeben
Die Apfelstücke in die Suppe geben, den Kren in der Tube, das Salz und den Zucker zugeben, aufkochen, Temperatur reduzieren und köcheln lassen.
Mit Obers verfeinern
Das Obers zu den Äpfel geben und gut durchrühren, mit Kren abschmecken.
Apfelkren
Den Apfelkren noch warm servieren und mit gerissenem Kren garnieren.
