Warmes Wasser in einen Topf bringen, mit Salz würzen , zum Kochen bringen und die Hörnchen darin bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Karotten und Paprika waschen. Karotten schälen und reiben. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel und Petersilie fein schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit den Karotten langsam anschwitzen, Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Paprikastreifen, das Fleisch, Salz und Pfeffer zugeben und alles langsam weiterbraten.

Die Hörnchen abseihen und zum Fleisch geben gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hascheehörnchen mit Gemüse werden heiß mit Frühlingszwiebel und Petersilie bestreut serviert. Dazu passt Salat besonders gut,