Marinade vorbereiten
Knoblauch schälen, in eine Schüssel pressen, mit dem Öl, den Gewürzen und dem Honig verrühren.
Gebratene "Fledermaus" vom Schwein
Zutaten
1250g
Fledermaus vom Schwein
10
Knoblauchzehen
5TL
Estragonsenf
5TL
Honig
5Prisen
Salz
2 ½TL
Paprikapulver
5Msp.
Chilipulver
5EL
Sonnenblumenöl
625ml
Gemüsefond oder Wasser
Küchengeräte
Schüssel
Grillpfanne
Fleischwolf
Knoblauchpresse
Küchenfreund oder Pfannenwender
Pinsel
Schlemmerpfanne 26 cm
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
401 kJ
1605 kJ
96 kcal
383 kcal
Fett
3.8 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
3.0 g
Kohlenhydrate
1.3 g
5.3 g
davon Zucker
1.0 g
3.8 g
Protein
14 g
56 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Gebratene "Fledermaus" vom Schwein
Beschreibung
Die Fledermaus in diesem Rezept ist ein Fleischteil vom Schwein. Es sitzt über dem Kreuzbein und ist besonders zart. Das Fleisch wird mit Marinade bestrichen, im der Pfanne scharf angebraten und es soll dann noch einige Minuten im Backofen durchziehen. Dieses Fleischstück eignet sich auch hervorragend im Sommer zum Grillen.
Zubereitung
Fleisch bestreichen
Das Fleisch waschen, trocken tupfen auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen.
In Grillpfanne einlegen
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Grillpfanne erhitzen, das Fleisch einlegen und auf beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch kann auch auf dem Holzkohlen grill zubereiten werden.
Im Ofen schmoren
Den Bratenfond mit Gemüsefond ablöschen, das Fleisch im Ofen zehn Minuten schmoren.
Gebratene "Fledermaus" vom Schwein
Die gebratene Fledermaus wird sofort heiß serviert. Dazu passen Salate, Dips, Gemüse oder Erdäpfeln besonders gut
