Wildkräuterspinat

Wildkräuterspinat

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Wildkräuter, Löwenzahnblätter, Brennesselspitzen, Girsch, Vogelmiere
50g Bärlauch
50g Zwiebeln
1EL Sonnenblumenöl
30g Frischkäse
100ml Gemüsefond oder Suppe
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. Muskatnuss
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixglas
Topf
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
328 kJ
1118 kJ
78 kcal
267 kcal
Fett
5.9 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
7.1 g
Kohlenhydrate
3.6 g
12 g
davon Zucker
2.8 g
9.6 g
Protein
2.6 g
8.9 g
Salz
0.1 g
0.5 g

Wildkräuterspinat

Beschreibung
Im Frühling gibt es viele Kräuter im Garten, auf der Wiese und im Wald aus denen man hervorragende Gerichte zubereiten kann. In diesem feinen und einfachen Wildkräuterspinat sind Girsch, Bärlauch, Brennensselspitzen, Löwenzahn und Vogelmiere. Die geschnittenen Kräuter werden in Fett geschwitzt, einmal kurz aufgekocht und mit Frischkäse passiert. Schon hat man ein herrliches Gemüsegericht mit viel Geschmack und wunderbaren Inhaltsstoffen.
Zubereitung
Wildkräuter vorbereiten
Wildkräuter vorbereiten
Entferne gelbe oder vertrocknete Blätter und Wurzelsätze von den Wildkräutern, gib sie in ein Sieb und spüle sie gründlich ab.
Wildkräuter schneiden
Wildkräuter schneiden
Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken, Wildkräuter fein schneiden.
In Fett anschwitzen
In Fett anschwitzen
DAs Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Wildkräuter zugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Aufkochen, Temperatur reduzieren und fünf Minuten ziehen lassen.
Wildkräuterspinat pürieren
Wildkräuterspinat pürieren
Den Spinat zusammen mit dem Frischkäse in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Noch einmal erwärmen.
Wildkräuterspinat
Wildkräuterspinat
Der Wildkräuterspinat wird heiß serviert, dazu passen Erdäpfeln besonders gut.

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