Wildkräuter vorbereiten
Entferne gelbe oder vertrocknete Blätter und Wurzelsätze von den Wildkräutern, gib sie in ein Sieb und spüle sie gründlich ab.
Wildkräuterspinat
Zutaten
600g
Wildkräuter, Löwenzahnblätter, Brennesselspitzen, Girsch, Vogelmiere
300g
Bärlauch
300g
Zwiebeln
6EL
Sonnenblumenöl
180g
Frischkäse
600ml
Gemüsefond oder Suppe
6Prisen
Salz
6Msp.
Pfeffer
6Msp.
Muskatnuss
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixglas
Topf
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
328 kJ
1118 kJ
78 kcal
267 kcal
Fett
5.9 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
7.1 g
Kohlenhydrate
3.6 g
12 g
davon Zucker
2.8 g
9.6 g
Protein
2.6 g
8.9 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Wildkräuterspinat
Beschreibung
Im Frühling gibt es viele Kräuter im Garten, auf der Wiese und im Wald aus denen man hervorragende Gerichte zubereiten kann. In diesem feinen und einfachen Wildkräuterspinat sind Girsch, Bärlauch, Brennensselspitzen, Löwenzahn und Vogelmiere. Die geschnittenen Kräuter werden in Fett geschwitzt, einmal kurz aufgekocht und mit Frischkäse passiert. Schon hat man ein herrliches Gemüsegericht mit viel Geschmack und wunderbaren Inhaltsstoffen.
Zubereitung
Wildkräuter schneiden
Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken, Wildkräuter fein schneiden.
In Fett anschwitzen
DAs Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Wildkräuter zugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Aufkochen, Temperatur reduzieren und fünf Minuten ziehen lassen.
Wildkräuterspinat pürieren
Den Spinat zusammen mit dem Frischkäse in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Noch einmal erwärmen.
Wildkräuterspinat
Der Wildkräuterspinat wird heiß serviert, dazu passen Erdäpfeln besonders gut.
