Erdäpfel schneiden
Die Erdäpfeln waschen, schälen, in große Stücke schneiden und mit Salzwasser bedeckt weich kochen. Den Bärlauch waschen, grob schneiden.
Bärlaucherdäpfelpüree
Zutaten
1350g
mehlige Erdäpfel
450ml
Milch
9KL
Butter oder Margarine
72Bl
Bärlauch
9Prisen
Salz
9Msp.
Muskatnuss
9Msp.
Pfeffer
1350ml
Wasser zum Kochen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Topf
Erdäpfelstampfer
Schüssel
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Sparschäler
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
197 kJ
698 kJ
47 kcal
167 kcal
Fett
1.2 g
4.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
2.9 g
Kohlenhydrate
7.4 g
26 g
davon Zucker
1.0 g
3.6 g
Protein
1.3 g
4.7 g
Salz
0.0 g
0.1 g
Bärlaucherdäpfelpüree
Beschreibung
Frisches Erdäpfelpüree ist sehr einfach herzustellen. Man muss nur die richtige Art von Erdäpfeln wählen, beim Einkauf also mehlige Erdäpfeln nehmen. Der Bärlauch gibt diesem Erdäpfelgericht eine hübsche grüne Farbe und einen leichten Knoblauchgeschmack. Wem kein frischer Bärlauch zur Verfügung steht, der kann auch auf zwei Esslöffel Bärlauchpesto oder gefrorenen Bärlauch zurück greifen.
Zubereitung
Bärlauch in der Milch pürieren
Den Bärlauch in der Milch pürieren.
Püree stampfen
Das Wasser abgießen, etwas von dem Wasser zurück behalten. Die Bärlauchmilch und etwas Kochwasser erwärmen. Die Erdäpfeln zugeben und stampfen, mit Salz und Muskat abschmecken.
Bärlauchpüree
Servieren sie Bärlauchpüree zu Gemüsegerichten, wie gegrilltem Gemüse oder zu Fleischspeisen.
