Spargel schneiden
Spargel waschen und schälen, Stielenden entfernen, in kleine Stücke schneiden. Wasser mit den Gewürzen vermischen und zum Kochen bringen. Die Spargelspitzen einlegen und drei Minuten blanchieren.
Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren
Zutaten
Suppe
320g
Grüner Spargel
800ml
Gemüsefond oder Wasser
160g
Frischkäse
4TL
Essig
2TL
Kristallzucker
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
Chilierdbeeren
80g
Zwiebeln
160g
Erdbeeren
80g
Pinienkerne
4KL
Sonnenblumenöl
4Prisen
Salz
4Prisen
Chilipulver
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixglas
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Schüssel
Siebschöpfer
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
326 kJ
1330 kJ
78 kcal
318 kcal
Fett
6.4 g
26 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.3 g
9.4 g
Kohlenhydrate
2.3 g
9.2 g
davon Zucker
1.9 g
7.7 g
Protein
2.8 g
11 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren
Beschreibung
Suppe aus Spargel ist sehr beliebt und einfach zu kochen. In diesem Rezept bekommt die schmackhafte Suppe eine Einlage aus gebratenen Erdbeerstücken, die mit Chiliflocken gewürzt werden. Man kann sie gut vorbereiten und bei Bedarf ganz einfach Erwärmen.
Zubereitung
Spargelspitzen abschrecken
Die Spargelspitzen abseihen und in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Die Spargelstücke in das Kochwasser einlegen und weich kochen.
Erdbeeren in Stücke schneiden
Die Erdbeeren waschen, Stilansätze entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
Erdbeeren anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Erdbeeren und Pinienkerne zugeben und solange braten, bis die Kerne etwas Farbe genommen haben. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
Suppe pürieren
Die Suppe zusammen mit dem Frischkäse in das Mixglas geben und pürieren. In den Topf geben und erwärmen.
Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren
Die Spargelcremesuppe in heiße Teller füllen und mit den Chilierdbeeren als Einlage servieren.
