Schweinefilet plattieren
Das Wasser mit den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Spargel schälen, Enden abschneiden, im Wasser 10 MInuten zu einem Sud kochen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Messerrücken gleichmäßig dünn plattieren.
Schweinefilet im Speckmantel mit Spargel
Zutaten
1200g
Schweinefilet
600g
Grüner Spargel
480g
Hamburgerspeck
6EL
Sonnenblumenöl
6EL
Frischkäse
6Prisen
Salz
6Msp.
Pfeffer
6EL
Balsamico
1200ml
Wasser
6Prisen
Kristallzucker
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Schlemmerpfanne 26 cm
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
588 kJ
3587 kJ
140 kcal
857 kcal
Fett
11 g
69 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.5 g
27 g
Kohlenhydrate
0.9 g
5.2 g
davon Zucker
0.8 g
5.2 g
Protein
8.9 g
54 g
Salz
0.7 g
4.0 g
Schweinefilet im Speckmantel mit Spargel
Beschreibung
Ein feines Gericht, das ganz schnell serviert werden kann, ohne viel Aufwand? Gibt es nicht, aber ja doch. Das zarte Schweinefilet mit Spargel ist so schnell fertig gekocht, wie Reis braucht um gedünstet zu sein. In das Fleisch wird Spargel eingelegt, dann werden es mit Speckstreifen umwickelt und in der Pfanne gebraten. Dieses Rezept ist in weniger als dreißig Minuten servierfertig.
Zubereitung
Mit Speck umwickeln
Zwei Spargelstangen auf das Fleisch legen, einschlagen und mit Speck fest umwickeln.
Mit Spargelsud ablöschen
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch darin langsam auf allen Seiten goldbraun anbraten. Restliche Spargelstücke in die Pfanne einlegen und mit Spargelsud ablöschen. Im Backofen zehn Minuten auf oberer Schiene braten.
Sauce verfeinern
Den Frischkäse mit dem Schneebesen in die Sauce einrühren.
Schweinefilet im Speckmantel mit Spargel
Das Schweinefilet sofort heiß mit der Sauce servieren. Dazu passen gedünsteter Reis oder Nudeln besonders gut.
