Palatschinkenteig glatt rühren
Die Eier mit Milch, Salz, Zucker verrühren. Mehl mit der Milchmischung zu einem glatten Teig verrühren und einige Minuten anziehen lassen, damit das Mehl aufquellen kann.
Wachauer Marillenpalatschinken
Zutaten
Fruchtfüllung
312 ½g
Marillen
100g
Kristallzucker
2 ½EL
Zitronensaft
1 ¼TL
Vanillezucker
1 ¼EL
Amaretto
250g
glattes Mehl
500ml
Milch
2
Eier
1TL
Zucker
½TL
Salz
Öl zum Ausbacken
Küchengeräte
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Pfanne
Schöpflöffel
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
668 kJ
638 kJ
159 kcal
152 kcal
Fett
2.3 g
2.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
0.8 g
Kohlenhydrate
29 g
28 g
davon Zucker
15 g
14 g
Protein
4.7 g
4.5 g
Salz
0.5 g
0.5 g
Wachauer Marillenpalatschinken
Beschreibung
Die Wachau ist nicht nur für den Weinbau, sondern auch für die Marillen berühmt. Ihr Duft, ihr besonderer Geschmack sind sehr beliebt und die Bezeichnung Wachauer Marille ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. In diesem einfachen und ganz leckeren Rezept werden die Fruchtstücke karamellisiert, in zarte Palatschinken gefüllt und mit Schokoladensauce garniert serviert.
Zubereitung
Früchte schneiden
Die Früchte halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Karamell ablöschen
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Zitronensaft zugeben und mit Wasser ablöschen und auf dem Herd auflösen.
Fruchtstücke ziehen lassen
Die Fruchtstücke zugeben und ziehen lassen.
Palatschinken backen
Die Pfanne erhitzen, mit Öl bestreichen, einen Schöpfen Teig hineingeben und schwenken, dass sich der Teig auf dem Boden verteilt. Beginnt der Teig zu stocken, wenden und auf beiden Seiten goldgelb backen.
Mit Früchten füllen
Die Palatschinken mit den Fruchtstücken füllen und locker einrollen.
Wachauer Marillenpalatschinken
Die Marillenpalatschinken mit Staubzucker bestreuen und mit Schokoladensauce garniert servieren.
