Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenem Wachtelei

Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenem Wachtelei

leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Schweinefilet
80g Hamburgerspeck
2 Wachteleier
2EL Sonnenblumenöl
50ml Gemüsefond oder Wasser
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Frischhaltefolie
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
1025 kJ
3835 kJ
245 kcal
916 kcal
Fett
21 g
78 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.2 g
27 g
Kohlenhydrate
0.3 g
1.2 g
davon Zucker
0.3 g
1.2 g
Protein
14 g
54 g
Salz
1.1 g
3.9 g

Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenem Wachtelei

Beschreibung
Braucht man eine etwas festlicheres Essen für liebe Gäste und soll es trotzdem schnell gehen, dann ist Schweinefilet die genau richtige Wahl. Der knusprige Baconmantel gibt besonderen Geschmack und das Fleisch bleibt besonders zart und saftig. Das Gericht ist in dreißig Minuten servierfertig. Dazu gibt es Spiegelei vom Wachtelei. Ein herrlicher Genuss, der auf der Zunge zergeht
Zubereitung
Speckgitter
Speckgitter
Das Fleisch waschen, trocken tupfen mit Salz und Pfeffer würzen. Folie auf das Brett legen, mit den Speckstreifen ein Gitter flechten.
Schweinefilet auflegen
Schweinefilet auflegen
Das vorbereitete Schweinefilet auf das Speckgitter legen und die Enden über das Fleisch schlagen.
Schweinefilet einwickeln
Schweinefilet einwickeln
Das Schweinefilet mit dem Speck fest umwickeln. Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit der Nahtseite nach unten einlegen, das Fleisch darin ganz langsam auf allen Seiten knusprig goldbraun braten.
Wachteleier braten
Wachteleier braten
Die Pfanne erhitzen, Öl darin erwärmen, die Wachteleier aufschlagen und in der Pfanne langsam stocken lassen.
Schweinefilet aufschneiden
Schweinefilet aufschneiden
Das Fleisch aus der Pfanne heben, Pfanne von der Platte nehmen, Bratenfond mit Gemüsefond ablöschen. Das Fleisch in fingerdicke Tranchen schneiden.
Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenen Wachteleiern
Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenen Wachteleiern
Das Schweinefilet auf heißen Tellern anrichten, mir dem Bratenfond glasieren mit den Wachteleiern garniert servieren.

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