Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenem Wachtelei

Name: Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenem Wachtelei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Schweinefilet; 80 Hamburgerspeck; 2 Wachteleier; 2 Sonnenblumenöl; 50 Gemüsefond oder Wasser; 1 Salz; 1 Pfeffer

Beschreibung

Braucht man eine etwas festlicheres Essen für liebe Gäste und soll es trotzdem schnell gehen, dann ist Schweinefilet die genau richtige Wahl. Der knusprige Baconmantel gibt besonderen Geschmack und das Fleisch bleibt besonders zart und saftig. Das Gericht ist in dreißig Minuten servierfertig. Dazu gibt es Spiegelei vom Wachtelei. Ein herrlicher Genuss, der auf der Zunge zergeht

Zubereitung

Speckgitter

Das Fleisch waschen, trocken tupfen mit Salz und Pfeffer würzen. Folie auf das Brett legen, mit den Speckstreifen ein Gitter flechten.

Schweinefilet auflegen

Das vorbereitete Schweinefilet auf das Speckgitter legen und die Enden über das Fleisch schlagen.

Schweinefilet einwickeln

Das Schweinefilet mit dem Speck fest umwickeln. Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit der Nahtseite nach unten einlegen, das Fleisch darin ganz langsam auf allen Seiten knusprig goldbraun braten.

Wachteleier braten

Die Pfanne erhitzen, Öl darin erwärmen, die Wachteleier aufschlagen und in der Pfanne langsam stocken lassen.

Schweinefilet aufschneiden

Das Fleisch aus der Pfanne heben, Pfanne von der Platte nehmen, Bratenfond mit Gemüsefond ablöschen. Das Fleisch in fingerdicke Tranchen schneiden.

Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenen Wachteleiern

Das Schweinefilet auf heißen Tellern anrichten, mir dem Bratenfond glasieren mit den Wachteleiern garniert servieren.

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