Speckgitter
Das Fleisch waschen, trocken tupfen mit Salz und Pfeffer würzen. Folie auf das Brett legen, mit den Speckstreifen ein Gitter flechten.
Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenem Wachtelei
Zutaten
400g
Schweinefilet
160g
Hamburgerspeck
4
Wachteleier
4EL
Sonnenblumenöl
100ml
Gemüsefond oder Wasser
2Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Frischhaltefolie
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1025 kJ
3835 kJ
245 kcal
916 kcal
Fett
21 g
78 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.2 g
27 g
Kohlenhydrate
0.3 g
1.2 g
davon Zucker
0.3 g
1.2 g
Protein
14 g
54 g
Salz
1.1 g
3.9 g
Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenem Wachtelei
Beschreibung
Braucht man eine etwas festlicheres Essen für liebe Gäste und soll es trotzdem schnell gehen, dann ist Schweinefilet die genau richtige Wahl. Der knusprige Baconmantel gibt besonderen Geschmack und das Fleisch bleibt besonders zart und saftig. Das Gericht ist in dreißig Minuten servierfertig. Dazu gibt es Spiegelei vom Wachtelei. Ein herrlicher Genuss, der auf der Zunge zergeht
Zubereitung
Schweinefilet auflegen
Das vorbereitete Schweinefilet auf das Speckgitter legen und die Enden über das Fleisch schlagen.
Schweinefilet einwickeln
Das Schweinefilet mit dem Speck fest umwickeln. Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit der Nahtseite nach unten einlegen, das Fleisch darin ganz langsam auf allen Seiten knusprig goldbraun braten.
Wachteleier braten
Die Pfanne erhitzen, Öl darin erwärmen, die Wachteleier aufschlagen und in der Pfanne langsam stocken lassen.
Schweinefilet aufschneiden
Das Fleisch aus der Pfanne heben, Pfanne von der Platte nehmen, Bratenfond mit Gemüsefond ablöschen. Das Fleisch in fingerdicke Tranchen schneiden.
Schweinefilet im Baconmantel mit gebratenen Wachteleiern
Das Schweinefilet auf heißen Tellern anrichten, mir dem Bratenfond glasieren mit den Wachteleiern garniert servieren.
