Palatschinkenteig zubereiten
Mehl in eine Schüssel geben, Ei mit Milch verrühren und alle Zutaten für den Teig rasch glatt rühren. Fünf Minuten anziehen lassen
Gundel Palatschinken mit Nussfüllung und Schokoladensauce
Zutaten
Füllung für 2 Stück
640g
Walnüsse
400ml
Milch
160g
Honig
8TL
Vanillezucker
160g
Rosinen
8TL
Rum
Schokoladensauce
320g
Schokoladenkuvertüre
16EL
Schlagobers
250g
glattes Mehl
500ml
Milch
2
Eier
1TL
Zucker
½TL
Salz
Öl zum Ausbacken
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Kochlöffel
Topf
Schöpflöffel
Schüssel
Pfanne mit Stiel
Küchenfreund oder Pfannenwender
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
892 kJ
9924 kJ
213 kcal
2370 kcal
Fett
9.6 g
106 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.9 g
32 g
Kohlenhydrate
24 g
272 g
davon Zucker
8.1 g
90 g
Protein
6.8 g
76 g
Salz
0.3 g
2.9 g
Gundel Palatschinken mit Nussfüllung und Schokoladensauce
Beschreibung
Die Gundelpalatschinken sind eine süße ungarische Spezialität. Ihr Namensgeber Karl Gundel kreierte sie in Budapest. Sie hat auch in die österreichische Küche ihren Einzug gefunden, wo sie gerne als Schokoladen Nuss Palatschinke serviert wird. Die zarten Palatschinken werden mit einer Walnussfüllung bestreichen, Rumrosinen dürfen nicht fehlen und mit Schokoladensauce garniert noch warm serviert.
Zubereitung
Palatschinken backen
Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hinein geben, einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne eingießen, Pfanne schwenken, dass sich der Teig gut verteilt. Teig stocken lassen, mit dem Küchenfreud wenden und auch auf der zweiten Seite langsam goldbraun backen.
Nussfülle kochen
Die Milch aufkochen, die Nüsse, den Honig und den Vanillezucker zugeben, kochen bis eine cremige Masse entsteht.
Schokoladensauce glatt rühren
Das Obers erwärmen, die Schokolade in grobe Stücke hacken, zum Obers geben, schmelzen lassen und zu einer glatte Sauce rühren.
Mit Füllung bestreichen
Die Füllung auf die Palatschinken streichen
Mit Rosinen bestreuen
Die Rumrosinen auf der Fülle verteilen und die Palatschinken einrollen
Gundel Palatschinken servieren
Die Gundel Palatschinken mit der Schokoladensauce garnieren, mit Staubzucker bestreut servieren.
