Quitten schneiden
Die Quitten gut waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die Fruchtstücke in den Dämpfeinsatz geben, Zitronensäure und Wasser zugeben und im Druckkochtopf ca. 20 Minuten kochen.
Quittengelee
1000g
Quitten
350ml
Wasser
350g
Gelierzucker 2:1
2Msp.
Zitronensäure
100g
1 Glas
Brennwert
444 kJ
2521 kJ
106 kcal
602 kcal
Fett
0.2 g
1.6 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0.1 g
Kohlenhydrate
24 g
140 g
davon Zucker
24 g
140 g
Protein
0.2 g
1.4 g
Salz
0 g
0 g
Quittengelee
Beschreibung
Gelbe Quitten reifen im Herbst im Garten, sie duften himmlisch. Nicht alle Früchte schmecken roh, aber sie lassen sich zu herrlichem Gelee verarbeiten. Das Kerngehäuse der Quitten ist giftig und soll auf alle Fälle entfernt werden. Für Gelee werden die Früchte im Druckkochtopf entsaftet, dieser Saft wird dann mit Gelierzucker eingekocht. Das Gelee schmeckt nicht nur besonders fein, es enthält auch viele wertvolle Inhalts- und Mineralstoffe.
Quittensaft abseihen
Den Saft der Quitten abseihen, abkühlen lassen. Gelierzucker zugeben, zum Kochen bringen, das Gelee fünf Minuten köcheln lassen
Gelee in Gläser füllen
Die Gelierprobe machen, das heiße Gelee in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Quittengelee
Beim Abkühlen der Gläser entsteht ein Vakuum und macht das Quittengelee mindestens sechs Monate haltbar.
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