Morcheln halbieren
Die Pilze putzen und halbieren.
Gebackene Morcheln
Zutaten
1980g
Morchel
18
Eier
360g
Mehl
540g
Semmelbrösel
Öl zum Frittieren
9Prisen
Salz
18Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Gabel
Pfanne
Teller
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
522 kJ
2301 kJ
125 kcal
549 kcal
Fett
3.1 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.9 g
3.8 g
Kohlenhydrate
17 g
76 g
davon Zucker
1.2 g
5.2 g
Protein
6.8 g
30 g
Salz
0.2 g
1.0 g
Gebackene Morcheln
Beschreibung
Morcheln sind ein besonderer Genuss im Frühling, man findet sie in den Auen von großen Flüssen. Sie müssen gut geputzt werden, Schlaupilze bieten nämlich viel Platz für kleine Insekten und Blattreste. In Ei und Weißbrotbröseln paniert, kann man sie in heißem Fett ausbacken. -Sie sind ganz zart, saftig und schmecken sehr lecker. Dazu passt ein Salatteller ganz besonders gut.
Zubereitung
Eier verrühren
Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Das Ök in einer Pfanne erhitzen, die Pilze sollen möglichst schwimmend frittiert werden.
Morcheln panieren
Die Morcheln im Mehl wenden, durch das Ei ziehen, abtropfen lassen, dann in den Bröseln wälzen.
Morcheln frittieren
Die panierten Pilze in das heiße Fett einlegen und langsam auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gebackene Morcheln.
Die Pilze werden sofort heiß mit Salat oder einem Dip serviert und sind ein besonderer Genuss.
