Spinat blanchieren
Die Spinatblätter abspülen, in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren, abseihen und in Eiswasser abkühlen. So bleibt der grüne Farbstoff der Blätter erhalten.
Schwäbische Laubfrösche - Spinatröllchen mit Fleischfüllung
200g
Spinat
80g
Bratwurst
100g
Faschiertes
60g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
2 Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
½TL
Majoran
½TL
Kristallzucker
1EL
Sonnenblumenöl
150g
Tomatenstücke in der Dose
100g
1 Portion
Brennwert
421 kJ
2559 kJ
100 kcal
611 kcal
Fett
7.8 g
47 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
16 g
Kohlenhydrate
1.8 g
11 g
davon Zucker
1.6 g
10 g
Protein
5.5 g
33 g
Salz
0.6 g
4.1 g
Schwäbische Laubfrösche - Spinatröllchen mit Fleischfüllung
Beschreibung
Dieses leckere Gericht habe ich vor vielen Jahren bei einem Urlaub in Deutschland gegessen. Der Chef des Hauses hat mir dann liebenswerter Weise erklärt wie es gemacht wird. Draußen gibt es wieder herrlichen frischen Spinat, was liegt da näher wieder diese leckeren schwäbischen Laubfrösche zu machen. Keine Sorge es handelt sich dabei um kleine Spinatröllchen, die mit Faschiertem und Bratwurst gefüllt werden und auf einem Paradeisragout im Ofen gebraten werden. Ein leckeres Gericht, das so nett aussieht und als warme Vorspeise oder als Hauptgericht wunderbar schmeckt.
Zwiebeln schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin langsam anschwitzen .
Bratwurst schneiden
Die Bratwurst schälen und fein schneiden. Das Faschierte, die Bratwurst, die Hälfte der gebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Majoran zugeben und alles gut vermischen.
Paradeisragout kochen
Die gehackten Paradeiser zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Spinatröllchen vorbereiten
Spinatblätter überlappend auflegen, einen Teelöffel Füllung darauf geben, die Ränder einschlagen und zusammenrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
Im Ofen braten
Die Spinatröllchen in das Paradeisragout einlegen und im Ofen 20 Minuten braten.
Schwäbische Laubfrösche
Die Schwäbischen Laubfrösche werden heiß serviert, dazu passen Erdäpfeln oder Spätzle besonders gut.
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