Karpfenfilets würzen
Karpfenfilets mit Chilipulver, Pfeffer, Knoblauch und Paprika einreiben.
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Karpfen auf serbische Art
Zutaten
400g
Filet vom Karpfen
100g
bunte Paprika
60g
Zwiebeln
4Stk.
Knoblauchzehen
2Msp.
Chilipulver
2TL
Paprikapulver
2TL
Salz
Olivenöl zum Anbraten
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
393 kJ
286 kJ
94 kcal
68 kcal
Fett
3.5 g
2.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
0.5 g
Kohlenhydrate
2.5 g
1.8 g
davon Zucker
2.1 g
1.5 g
Protein
13 g
9.5 g
Salz
1.2 g
0.9 g
Karpfen auf serbische Art
Beschreibung
Karpfen hat den Ruf ein fetter und schwer verdaulicher Süßwasserfisch zu sein. Auf serbische Art zubereitet wird er zu einem schmackhaften und sehr pikante Fischgericht. Paprika und Knoblauch als Gewürze machen dieses Rezept zu einem Gaumenschmaus. Im Herbst werden die Karpfen abgefischt und so sind sie in Österreich ein festliches Weihnachtsessen geworden.
Zubereitung
Zwiebel anrösten und paprizieren
Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin goldgelb anbraten, mit Paprika zugeben, umrühren, dann mit 1/8 Liter Wasser ablöschen. Die Karpfenstücke mit der Hautseite nach oben einlegen und im Rohr bei 180° 20 Minuten braten. Immer wieder übergießen.
Paprika fein schneiden
Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen, die Paprika in feine Ringe schneiden.
Paprika in Olivenöl schwenken
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein geschnittenen Paprikaringe darin anbraten, salzen und pfeffern.
Karpfenfilets auf serbische Art
Die Karpfenfilets mit den gebratenen Paprikaringen garniert anrichten.
