Spaghetti kochen
Einen Topf mit warmem Wasser füllen, mit Salz abschmecken, aufkochen, die Spaghetti in das Wasser einlegen, die Temperatur reduzieren, mit einem Deckel abdecken und die Nudeln bissfest kochen.
Spaghetti Carbonara
100g
Selchspeck
2
Eier
50g
geriebenen Grana Padano
1Msp.
Pfeffer
1 Prise
Salz
Wasser zum Kochen
1 Prise
Salz für das Kochwasser
100g
1 Portion
Brennwert
1198 kJ
4678 kJ
286 kcal
1117 kcal
Fett
15 g
58 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.6 g
26 g
Kohlenhydrate
21 g
85 g
davon Zucker
0.6 g
2.4 g
Protein
15 g
61 g
Salz
0.4 g
1.6 g
Spaghetti Carbonara
Beschreibung
Spaghetti carbonara sind ein Gericht aus der italienischen Region Latium um Rom. Im deutschsprachigen Raum wird das Ei mit Obers verrührt, das entspricht aber nicht dem italienischen Originalrezept. Für eine klassische Carbonara braucht man nur Spaghetti, Eier, Salz, Pfeffer und geriebenen Hartkäse. Die Sauce wird auch ohne Obers oder Frischkäse cremige und lecker, der trick dabei ist, dass man etwas Kochwasser zurückbehält. Natürlich darf der gebratene Speck nicht fehlen. Diese leckere einfache Pasta ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und sie schmeckt Groß und Klein.
Speck schneiden
Den Speck mit dem Küchenmesser fein schneiden, in einer Pfanne langsam braten.
Eiguss verrühren
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, den geriebenen Käse zugeben und alle mit der Gabel gut verrühren.
Nudeln zugeben
Etwas Nudelwasser beiseite geben, wird dann für die Bindung gebraucht. Die Nudeln abseihen, zum gebratenen Speck geben und alles gut durchmischen.
Die Spaghetti werden nicht mit Wasser abgespült, das würde die Stärkeschicht entfernen und die Sauce würde nicht cremig.
Eier zugeben
Die verrührten Eier und etwas Nudelwasser zu den Spaghetti geben bei niedriger Temperatur etwas anziehen lassen. Das Ei soll nicht stocken.
Spaghetti carbonara servieren
Die Spaghetti carbonara werden sofort mit etwas geriebenem Käse bestreut serviert. Dazu passen Salate ganz besonders gut.
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