Der Mangold ist ein herrliches Blattgemüse, das auch in unserer Küche eine immer größere Bedeutung bekommt. Die Blätter samt den Stielen werden fein geschnitten, gekocht und dann püriert. Sein Geschmack erinnert an Spinat ist aber etwas eleganter. Es lohnt sich Mangold im Garten zu haben. Von drei Pflanzen kann den ganzen Sommer bis in den Frühwinter hinein geerntet werden und er lässt sich auch einfach und schnell auf Vorrat einkochen und tiefkühlen.