Marinade zubereiten
Den Essig mit einem Wasser, dem Zucker, dem Pfeffer und dem Senf verrühren. Den Schnittlauch waschen und schneiden.
Lumpensalat
Zutaten
75g
Extrawurst
25g
Käse
25g
große Essiggurken
20g
rote Zwiebeln
¾EL
Essig
¼EL
Zucker
¼KL
Senf
75ml
Wasser
20g
Paradeiser zum Garnieren
1
gekochte Ei zum Garnieren
½EL
Olivenöl
½Msp.
Pfeffer
¼Bd.
frischer Schnittlauch
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
543 kJ
1721 kJ
130 kcal
411 kcal
Fett
10 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
11 g
Kohlenhydrate
1.9 g
6.0 g
davon Zucker
1.8 g
5.9 g
Protein
7.8 g
25 g
Salz
0.8 g
2.4 g
Lumpensalat
Beschreibung
In den Lumpensalat kommen neben geschnittener Wurst und Käse auch noch fein geschnittene Essiggurkerl. Er wird mit Paradeis- und Eivierteln garniert. Der Lumpensalat lässt sich gut vorbereiten. Wenn er vor dem Servieren eine Stunde in der Marinade ziehen kann, schmeckt er noch gehaltvoller. Der Käse sollte aber nicht zu lange in der Marinade sein, er verändert seine Konsistenz und schmeckt dann nicht mehr so gut.
Zubereitung
Wurst und Käse schneiden
Die Extrawurst und den Käse in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Die Eier schälen und in Viertel schneiden. Die Paradeiser waschen und in Spalten schneiden.
Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gurkerl halbieren und in dünne Streifen schneiden. Gemeinsam mit der Wurst unter die Marinade mischen und mit einem Esslöffel Olivenöl übergießen.
Lumpensalat
Den Lumpensalat in Tellern oder Schüsseln anrichten. Mit Eivierteln, geschnittenen Paradeisern und geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.
