Hühnerklein kochen
Die Karkassen und die Hühnerinnereien mit Wasser bedeckt zustellen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Hühnerfleisch darin weich kochen.
Hühnersuppe mit gebratener Hühnerleber
Zutaten
562 ½g
Hühnerklein
337 ½g
Hühnerleber
180g
Zwiebeln
450g
Suppengemüse
2 ¼EL
Salz
2 ¼Msp.
geriebene Muskatnuss
4 ½Msp.
Pfeffer
4 ½EL
Öl
112 ½g
crème fraîche mit Kräutern
4 ½EL
glattes Mehl
4 ½EL
gehackte Petersilie zum Bestreuen
1125ml
Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
216 kJ
703 kJ
52 kcal
168 kcal
Fett
3.2 g
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.1 g
3.7 g
Kohlenhydrate
2.6 g
8.4 g
davon Zucker
1.1 g
3.6 g
Protein
3.1 g
10 g
Salz
0.8 g
2.6 g
Hühnersuppe mit gebratener Hühnerleber
Beschreibung
In diese gebundene Hühnersuppe kommt als Einlage gebratene Hühnerleber. Sie ist besonders herzhaft und ergänzt sich mit einer süßen Hauptspeise sehr gut. Dieses Rezept ist einfach zu zubereiten, lässt sich auch auf Vorrat richten.
Zubereitung
Suppengrün schneiden
Das Suppengrün waschen und schälen, in feine Streifen mit dem Hobel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Suppengemüse zugeben
Die Hühnersuppe abseihen, das Suppengrün in der Suppe weich kochen.
Zwiebel anschwitzen
Fett in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin kurz anrösten, das Mehl zugeben und die Einmach anschwitzen.
Mit crème fraîche verfeinern
Mit der Suppe aufgießen und mit der crème fraîche verfeinern. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerleber darin langsam rundum anbraten, mit Salz und Majoran würzen.
Hühnersuppe mit gerösteter Hühnerleber
Das Fleisch von der Karkasse lösen, die Innereien fein schneiden. Die Suppe in heißen Tellern anrichten, das geschnittene Fleisch und die Hühnerleber als Einlage in die Mitte setzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
