Fett schaumig rühren
Das Fett schaumig rühren, mit Salz und Muskat würzen.
Grießnockerlsuppe
Zutaten
5 ⅔g
Butter oder Margarine
1 ⅛
Eier
1 ⅛Prisen
Salz
1 ⅛Msp.
geriebene Muskatnuss
135g
Weizengrieß
1 ⅛l
Suppe zum Einkochen
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Esslöffel
Schüssel
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
229 kJ
340 kJ
55 kcal
81 kcal
Fett
1.2 g
1.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
0.7 g
Kohlenhydrate
8.4 g
12 g
davon Zucker
0.8 g
1.2 g
Protein
2.4 g
3.5 g
Salz
0.4 g
0.6 g
Grießnockerlsuppe
Beschreibung
Flaumige Grießnockerl in einer kräftigen Suppe dürfen in der österreichischen Küche nicht fehlen. Mit zwei Löffeln werden die dreiseitigen Nockerl aus der Grießmasse ausgestochen und in kochende Suppe oder Salzwasser eingelegt. Dann wird die Temperatur reduziert. Der Grieß in den Nockerl braucht Zeit um zu quellen. Die Nockerl können gut vorbereitet und auch eingefroren werden.
Zubereitung
Ei/Grieß einrühren
Das Ei und den Grieß einrühren. Die Masse zehn Minuten rasten lassen.
Die Masse muss anziehen, dass der Grieß Flüssigkeit bindet.
Nockerl herausstechen
Den Kaffeelöffel in die Suppe tauchen, dann damit Nockerl aus der Grießmasse stechen.
Nockerl formen
Mit Hilfe eines zweiten Löffels Nockerl formen und abstechen. Das Nockerl soll drei Seiten haben.
Nockerl in Suppe einlegen
Das Nockerl in die kochende Suppe einlegen.
Nockerl ziehen lassen
Temperatur reduzieren und Grießnockerl in der Suppe zehn bis fünfzehn Minuten ziehen lassen. Achten Sie darauf, dass genug Flüssigkeit im Topf ist und wählen Sie das Kochgeschirr auch möglichst groß genug, die Nockerl quellen sehr stark auf.
Grießnockerlsuppe
Die Grießnockerl werden in einer klaren braunen Rindsuppe heiß serviert. Sie können die Nockerl auch abseihen und einzeln einfrieren. So hat man immer Grießnockerl auf Vorrat.
