Eidotter und Eiklar trennen
Das Rohr auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Im Eiklar dürfen keine Dotterspuren sein, sonst kann man daraus keinen Schnee schlagen.
Marillenkuchen
Zutaten
25g
reife Marillen (Aprikosen)
⅓
Ei
12 ½g
Butter
10g
Staubzucker
2 ½g
Kristallzucker
2 ½ml
warme Milch
⅛EL
Rum
15g
Mehl
⅛Packung
Vanillezucker
⅛Packung
Backpulver
⅛Prise
Salz
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Backblech
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchensieb
Palette
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1133 kJ
984 kJ
271 kcal
235 kcal
Fett
14 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
8.4 g
7.3 g
Kohlenhydrate
30 g
26 g
davon Zucker
18 g
15 g
Protein
4.6 g
4.0 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Marillenkuchen
Beschreibung
Mit Marillen lassen sich herrliche Süßspeisen zubereiten. Blechkuchen mit Marillenhälften sind ein besonderer Genuss. Der flaumige und saftige Rührteig ist sehr einfach herzustellen. Besonders gut wird er, wenn die Butter mit dem Zucker und den Eidottern lange aufgeschlagen werden. So kommt viel Luft in den Teig und er wird besonders fluffig. Man kann ihn mit frischen, oder tiefgefroren oder Kompottfrüchten zubereiten. Den Grundteig kann man mit allen Früchten, die schmecken belegen, er gelingt immer.
Zubereitung
Marillen entkernen
Die Marillen mit dem Messer halbieren den Kern entfernen. Die Früchte mit der Hautseite nach oben auflegen und mit etwas Mehl bestreuen, so sinken sie nicht in den Teig ein.
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Butter schaumig rühren
Butter mit Staubzucker schaumig rühren, nach und nach die Eidotter zugeben. Die warme Milch und den Rum unter die Masse rühren
Eiklar zu Schnee schlagen
Aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.
In den festen Schnee den Kristallzucker einrieseln lassen und ihn ausschlagen. So werden die Poren verkleinert und das Volumen verbessert
Zutaten unterrühren
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
Eischnee unterheben
Abwechselnd das Mehl und den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Masse unterheben.
Teig aufstreichen
Den Rührteig auf das Backblech streichen. Im Ofen auf unterer Schiene zirka 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Fertiger Marillenkuchen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen abkühlen und danach in Schnitten schneiden.
