Paradeiser und Bratwurst schneiden
Die Paradeiser schälen und in Achtel schneiden, die Bratwurst in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und fein hacken.
Eierspeise mit Süßkartoffeln
Zutaten
800g
Süßkartoffel
240g
Zwiebeln
8
Knoblauchzehen
560g
Bratwurst
800g
Paradeiser
8
Eier
8EL
Milch
Petersiliengrün
Schnittlauch
8EL
Olivenöl
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Glas
Pfanne
Kleiner Topf - 14cm
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
569 kJ
2178 kJ
136 kcal
520 kcal
Fett
9.3 g
35 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.9 g
11 g
Kohlenhydrate
8.0 g
31 g
davon Zucker
2.7 g
10 g
Protein
5.1 g
20 g
Salz
0.4 g
1.5 g
Eierspeise mit Süßkartoffeln
Beschreibung
Die Süßkartoffel ist ein sehr wertvoller Kohlenhydrat Lieferant. In diesem Rezept wird sie mit einem Stück Bratwurst, Rest vom Vortag, kombiniert. Das passt für ein ausgiebiges Frühstück, eine warme Vorspeise, einen Snack oder ein schnelles Abendessen. Gebratene Süßkartoffeln und Bratwurstscheiben mit geschälten Paradeisern, Gewürzen und Kräutern in einem Rührei. So bunt und lecker startet man gut in den Tag.
Zubereitung
Süßkartoffel reiben
Die Süßkartoffeln gut waschen und mit der Küchenreibe raspeln. Die Zwiebeln schälen, schneiden und fein hacken.
Ei verrühren
Das Ei aufschlagen, salzen und Pfeffern und mit der Milch verrühren.
Süßkartoffeln braten
Öl in der Pfanne erhitzen, Die Zwiebeln und die Süßkartoffeln darin langsam braten. Die Bratwurst zugeben und mit braten. Das verrührte Ei darüber gießen und stocken lassen. Vorsichtig mit der Stielteigkarte rühren.
Eierspeise mit Süßkartoffeln
Zuletzt mit den Paradeisvierteln und mit den gehackten Kräutern garnieren. Die Eierspeise mit Süßkartoffeln heiß in der Pfanne servieren.
