Knoblauch schälen,schneiden und fein hacken. Schnittlauch waschen und schneiden. Das Welsfilet vorbereiten ( 3-S-Regel), auf einer Seite in Mehl tauchen. Butter in der Pfanne langsam erhitzen den den Fisch mit der bemehlten Seite zuerst einlegen und darin auf beiden Seiten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, Knoblauch und Pfeffer zugeben und kurz ziehen lassen.

Das Welsfilet auf gewärmten Tellern anrichten und mit dem Buttersaft nappieren. Mein Serviervorschlag ist es mit karamellisierten Steckrüben und Süßkartoffelpüree zu kombinieren.