Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den Fisch säubern, mit dem Saft der halben Zitrone säuern, salzen und pfeffern. Auf einer Seite in Mehl wenden. Mit der bemehlten Seite in das Fett legen und auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Das Backrohr auf 160° vorheizen. Die Zwiebel und die Frühlingszwiebel in den Bratenfond geben und glasig anbraten. Die zweite Hälfte der Zitrone in ganz dünne Scheiben schneiden und die Oliven zugeben und mit Weißwein ablöschen. Die Paradeiser schälen und in Viertel schneiden. zum Gemüse geben und mit Thymian bestreuen.

Den Heilbutt auf das Gemüse legen und im Rohr acht bis zehn Minuten fertig braten. Das Fischgericht heiß servieren.