Mürbteig zubereiten
Das Mehl mit der Butter abbröseln, Mit dem Ei, dem Zucker und den Pistazien rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Pistazienmascherl
Pistazienmürbteig
200g
Mehl
70g
geriebene Pistazien
70g
Staubzucker
140g
Butter
1
Eidotter
1 Prise
Salz
1 Päckchen
Vanillezucker
Pistazienfüllung
50g
geriebene Pistazien
70g
Himbeermarmelade
rote Lebensmittelfarbe
150g
Staubzucker
2cl
Zitronensaft
100g
1 Stück
Brennwert
1891 kJ
375 kJ
451 kcal
89 kcal
Fett
23 g
4.6 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
2.1 g
Kohlenhydrate
53 g
10 g
davon Zucker
33 g
6.7 g
Protein
6.2 g
1.2 g
Salz
0 g
0 g
Gabel
Palette
Ausstechförmchen
Nudelholz oder -walker
Backblech
Esslöffel
Schüssel
Einwegdressiersack
Pistazienmascherl
Beschreibung
Zarte Mürbteigkekse mit geriebenen Pistazien im Teig und in der Füllung. Sie zergehen auf der Zunge und der Geschmack der Pistazien ist sehr fein und elegant. Sie werden mir Zuckerglasur verziert. Diese Kekse halten in gut verschlossenen Dosen kühl und trocken gelagert bis zu sechs Wochen.
Füllung verrühren
Die Himbeermarmelade erwärmen und mit den gehackten Pistazien verrühren. In einen Einwegspritzsack füllen.
Kekse ausstechen
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4mm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausstechen.
Kekse füllen
Die Füllung in die Mitte der Kekse aufdressieren.
Mascherl formen
Die Scheiben zusammen schlagen und in der Mitte gut festdrücken. Auf das Backblech legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca 10 bis 12 Minuten backen. Heraus nehmen und sofort vom Blech geben, damit sie nicht zu sehr nachbräunen.
Pistazienmascherl
Zitronensaft mit Staubzucker und roter Lebensmittelfarbe verrühren. Die Zuckerglasur in einen Einwegspritzsack füllen und die Pistazienmascherl damit garnieren.
