Fleischbrät vermischen
Das Weißbrot in Milch einweichen. Die Petersilie abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen schneiden und fein hacken.Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Brot den Zwiebeln dem Ei und den Zwiebeln zu einem fleischbrät vermischen. Den ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
Stefaniebraten
Zutaten
600g
Faschiertes
60g
altbackenes Weißbrot
4 ½EL
Milch
90g
Zwiebeln
3Zehen
Knoblauch
1 ½
Eier
3Zweige
Petersiliengrün
150g
Frankfurter
4 ½
gekochte Eier
150g
Schweinsnetz
75g
Essiggurken
3Prisen
Salz
1 ½KL
Majoran
3Msp.
Pfeffer
1 ½Msp.
Chilipulver
1 ½TL
Kümmel
600ml
Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Schöpflöffel
Schüssel
Gemüsehobel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
434 kJ
1770 kJ
104 kcal
423 kcal
Fett
6.4 g
26 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.5 g
10 g
Kohlenhydrate
3.6 g
15 g
davon Zucker
1.8 g
7.5 g
Protein
7.9 g
32 g
Salz
0.6 g
2.5 g
Stefaniebraten
Beschreibung
Der Stefaniebraten ist ein faschierter Braten mit einer Füllung aus Essiggurken gekochten Eiern und Würstchen. Ich schlage ihn in ein Schweinsnetz ein, so behält er seine Form, wird knusprig und trocknet beim Braten nicht aus. Er kann gut vorbereitet werden, lässt sich einfach erwärmen und man kann ihn auch portionsweise einfrieren
Zubereitung
Braten füllen
Das Schweinsnetz auflegen, das Fleischbrät darauf verteilen. Mit den Würsteln, den Eiern und den Gurken belegen und fest einrollen.
Mit Wasser aufgießen
Den Braten in die Bratform umsetzen und mit Wasser aufgießen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Im Ofen braten
Den Braten auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und braten. Immer wieder mit dem Schöpfer mit dem Bratensaft übergießen.
Stefaniebraten
Den Stefaniebraten heiß mit dem Bratensaft servieren. Dazu passen Erdäpfelpüree und Salat besonders gut.
