Schnitzel füllen
Das Schnitzel mit Folie abdecken und vorsichtig gleichmäßig klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schinken, Käse und Spargel belegen, fest einrollen und mit Spießen feststecken.
Spargel Cordon bleu vom Schwein
Zutaten
1800g
Schweinsschnitzel
400g
Schinken
400g
Emmentaler
600g
blanchierter Spargel
10Prisen
Salz
10Msp.
Pfeffer
Für die Panier
400g
Mehl
600g
Semmelbrösel
10
Eier
10EL
Milch
10Prisen
Salz
10Msp.
Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Schaschlikspieße
Pfanne mit Stiel
Fleischklopfer
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
768 kJ
3770 kJ
183 kcal
900 kcal
Fett
6.6 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.0 g
15 g
Kohlenhydrate
15 g
76 g
davon Zucker
1.2 g
5.9 g
Protein
15 g
75 g
Salz
0.4 g
2.0 g
Spargel Cordon bleu vom Schwein
Beschreibung
Zarte Schweineschnitzel mit einer Füllung aus Schinken, Käse und blanchierten Spargelstangen, werden für dieses Rezept paniert und dann langsam in heißem Fett frittiert. Diese Cordon bleu Variation ist sehr schmackhaft und besonders saftig.
Zubereitung
Cordon bleu panieren
Das Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Milch verrühren. Das Fleisch erst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und dann mit den Bröseln panieren, leicht festdrücken.
In heißem Fett ausbacken
Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch soll darin schwimmend ausgebacken werden. Das Cordon bleu einlegen und langsam auf allen Seiten goldbraun frittieren. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Spargel Cordon bleu vom Schwein
Die Spieße aus dem Fleisch ziehen und das Cordon bleu in der Mitte durchschneiden, heiß servieren. Dazu passen Reis und Salate.
